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粤菜酒楼热卖菜

时间:2019-09-11 20:47来源:未知 作者:admin 点击:
3.另起锅,入色拉油5克,A料爆香,下猪腰、扇贝、B料调味,翻炒装盘即可。 此菜属于典型的东北小炒,选用畜肉和海鲜搭配,口味浓郁,非常适合搭配酒类食用,一直在店里的点击率颇高。 1.海带丝放入沸水中大火焯20秒,捞出控水;沙虾入烧至三四成热的色拉油中

  3.另起锅,入色拉油5克,A料爆香,下猪腰、扇贝、B料调味,翻炒装盘即可。

  此菜属于典型的东北小炒,选用畜肉和海鲜搭配,口味浓郁,非常适合搭配酒类食用,一直在店里的点击率颇高。

  1.海带丝放入沸水中大火焯20秒,捞出控水;沙虾入烧至三四成热的色拉油中小火滑油约5秒,捞出控油。

  2.锅内放入熟猪油20克,烧至五成热时,放入腊 肉丝20克炒香,下入海带丝,倒入上汤200克,大火烧开,用盐、味精各4克调味,小火烧制3分钟后下入沙虾,淋入炼香的鸡油3克,撒入芹菜丝、红椒丝各2克调匀,出锅装入沙锅内。

  海带丝一般都用来清炒或凉拌,我们加上汤小火煨制,国内出发的邮轮旅游线路有哪些推荐。菜肴的鲜味就更浓郁了。为了提升菜肴的档次,我们还加入了少量沙虾,菜价提升了,利润也没少赚。

  原料:鸡心50克,虾仁150克,百合30克,美人椒圈、香葱段各10克,蒜末20克。

  1.鸡心去边角,加A料腌制8小时,滑油捞出;虾仁焯水;百合泡制2小时,焯水。

  2.起锅,入色拉油10克,入美人椒圈、香葱段、蒜末爆香,入鸡心、虾仁、百合翻炒,B料调味,出锅前淋花椒油、香醋即可。

  1.起锅,加清水1千克,下入五花肉,桂皮、鸡精各50克,盐150克,八角4只,一起煮30分钟,待其成熟后,将五花肉取出,切成5毫米厚的片。

  2.将金针菇150克飞水后,垫入盘底,上面放上切好的五花肉片,将线克串成串,入微波炉里烤香后取出。

  3.荷叶饼8个蒸熟,将自制味汁50克浇在五花肉上,并淋入葱油5克装盘,上桌时,再将野山椒10克装入小碟中即可。

  现在的人们都讲究吃营养健康的菜品,流行返璞归真。之所以叫它知青下乡菜,是因为它让人想到了知青年代的纯朴,同时此菜也是比较旺销的菜品之一。

  原料:白玉菇300克,香芹段50克,香菜段25克,青红椒条15克,鸭饼丝20克。

  调料:美极鲜味汁2克,胡椒粉、芝麻油各1克,鹅肝酱20克,色拉油1千克(约耗50克)。

  1.将白玉菇拆包装,去根,用手撕成小瓣;鸭饼切成细丝,用手抖开,入三成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油;香菜、芹菜各切成5厘米的段。

  2.将白玉菇入油锅中炸至金黄色,下入香芹段炸制15秒,下入香菜段炸制5秒,全部捞出控油。

  3.锅留底油烧热,下入全部调料,加入全部处理过的原料(除鸭饼丝),大火炒香,出锅(出锅前将鸭饼丝提前放在盘子上垫底)。

  传统的鹅肝酱都是用来制作凉菜,比如鹅肝沙拉、鹅肝菌菇之类的菜肴。此菜创新地使用鹅肝酱烹饪热菜,赋予食材一种新的味道。

  1.一定要将白玉菇炸至金黄色,白玉菇的香气才能出来,并且颜色好看,上桌后勾人食欲。

  2.此道菜是道小炒,所以要求出品非常简洁,就要注意料头在煸炒的时候,不要炒老发黄,以免影响整个菜品的色泽。

  3.鹅肝酱的香气重,成菜的味道就比较厚重,所以在炒制过程中加入少许就足够增香。

  1.一定要将白玉菇炸至金黄色,白玉菇的香气才能出来,并且颜色好看,上桌后勾人食欲。

  2.此道菜是道小炒,所以要求出品非常简洁,就要注意料头在煸炒的时候,不要炒老发黄,以免影响整个菜品的色泽。

  3.鹅肝酱的香气重,成菜的味道就比较厚重,所以在炒制过程中加入少许就足够增香。

  盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

  2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

  3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。

  4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。

  调料:小料(姜末、蒜末各5克,干红椒10克),盐8克,红椒丝5克,色拉油30克。

  3.锅内放入色拉油,烧至五六成热时,放入小料爆香,接着放入韭菜、花蛤肉、盐、红椒丝大火翻炒均匀,出锅装入容器内,搭配墨西哥饼一起卷食。

  韭菜搭档花蛤肉快炒,用墨西哥饼卷着吃,口味非常独特,家常菜也能绽放精彩。

(责任编辑:admin)
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